Une appellation romantique inspirée de la rencontre entre la gourmandise à l’italienne et une préparation toute simple, tirée d’une époque où une recette nommait la marque de commerce de chacun des produits qui la composait…

Ingrédients
1 1/2 tasse de farine blanche
1/3 de tasse de lait (2 %)
1/3 de tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 tasse de margarine ramollie
1/2 tasse de jus d’oranges fraîches
2 c. à thé de liqueur d’orange (Grand Marnier ou Cointreau)
1 oeuf entier
zeste d’orange (1 c. à table)
zeste de lime (1/2 c. à thé)
zeste de citron (1/2 c. à thé)
1 tasse de chocolat noir (ou mi-sucré) en morceaux

Méthode
Mélanger farine, sucre, poudre à pâte et sel de mer puis y ajouter le lait (en mélangeant).
Mélanger (à part) margarine (ramollie mais non liquide), jus d’orange, zestes, liqueur, et oeuf.
Combiner ensuite ces deux mélanges.
Ajouter les morceaux de chocolat, mélanger grossièrement.
Étendre la pâte d’une épaisseur d’environ 1/2” dans un moule à gâteau graissé et fariné.

Mettre au four (préchauffé) à 375 degrés (F) de 20 à 25 minutes.

Pendant que le gâteau est encore chaud, le couvrir de glace à l’orange.

Glace à l’orange
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
3 cuil. à table de jus d’orange
1 cuil. table de zeste (mélange)
Bien mélanger

Petit truc pour le zeste
Pour fixer la couleur du zeste et en adoucir le goût, plonger le zeste (à l’aide d’un tamis) de 5 à 10 secondes dans l’eau bouillante, le retirer rapidement puis le replonger immédiatement dans une eau glacée (contenant des glaçons) 30 secondes. La saveur demeure mais l’amertume s’atténue grandement.

Présentation
Découper en formes variées. Disposer sur un lit de fines tranches de limettes, citrons et oranges. Après environ une heure, le gâteau aura aspiré un peu d’arôme (et de jus) des agrumes, ce qui est très agréable sur la langue.

Printemps 2005