Ingrédients

> 750 ml (3 t) de farine tout usage
> 2.5 ml (1/2 c thé) de bicarbonate de soude
> 1 ml (1/4 c thé) de poudre à pâte

> 125 ml (1/2 t) de beurre non-salé ramolli, ou de margarine
> 125 ml (1/2 t) de cassonade foncée
> 10 ml (2 c thé) de gingembre (j’utilise du frais, râpé, et j’en mets un peu plus)
> 10 ml (2 c thé) de cannelle moulue (à l’œil, pas trop – trois bam)
> 2,5 ml (1/2 c thé) de clou de girofle moulu (à l’œil – un bam)
> 1 ml (1/4 c thé) de sel
> 1 gros œuf
> 125 ml (1/2 t) de mélasse (ou un peu plus, selon la texture)

Glaçage :
> 2 t de sucre à glacer
> 1 blanc d’œuf
> un peu d’eau pour améliorer la texture, au besoin
> colorant alimentaire, si ça vous le dit


1. Défaire le beurre en crème avec la cassonade. Ajouter les épices et le sel, puis l’œuf et la mélasse.
2. Ajouter les ingrédients secs. Incorporer doucement avec une spatule, puis le malaxeur. Garder la spatule pas loin, ça « jam ».
3. Séparer en deux, placer dans un ziploc ou un saran wrap et laisser au frigo pendant au moins 15 minutes (pour aider la manipulation lors de la découpe).
4. Préchauffer le four à 350.
5. Dégager le comptoir, y placer un peu de farine. Étendre la pâte avec un rouleau (fariné lui aussi), garder une épaisseur de 3 à 5 mm. Découper avec l’emporte-pièce de ti-bonhomme ou la variante de votre choix.
6. Cuire sur une plaque non graissée pendant 6 minutes (tendre et fondant – yummi!) à 8 minutes (plus sec et croquant). Laisser refroidir 20 minutes. Inspirer profondément pour profiter de tous les bienfaits de l’aromathérapie.
7. Glacer. D’habitude, je place le glaçage dans une petite assiette et ne fais que tremper la surface du biscuit. Vous pouvez aussi faire des dessins avec un tube à pâtisserie (garder le glaçage plus épais alors, moins d’eau.)
8. Miam. Répandez la joie!

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