2 c. à table huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
1 poivron vert ou jaune haché
1 courgette coupée en dés
1 boîte de tomates étuvées (28 oz/796 ml)
1 bouteille de jus de palourde (237 ml) ou 1 tasse de bouillon de poisson
1 c. thé basilic séché
1/2 c. à thé graines de fenouil broyées
1/4 c. à thé thym séché
1/4 c. à thé piment de Cayenne
1/4 c. à thé poivre noir
1 1/2 lb de moules
1/3 tasse oignons verts hachés
1/3 tasse persil frais, haché

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et la courgette et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le jus de palourde, le basilic, les graines de fenouil, le thym, le piment de Cayenne et le poivre. Porter à ébullition en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

• Entre temps, laver les moules. Ajouter les moules à la préparation aux tomates. Couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules ouvrent. Répartir dans des bols et parsemer des oignons verts et du persil.

Petit conseil: préparer la recette en double sinon vous allez le regretter...

Bon appétit!


Monique - Une ancienne collègue de travail.

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