Coups de coeur par saison
Automne 2003
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Guacamole? Youuuppi!
Enfin la recette de guacamole d'Annie, je vous entends crier de joie. Pour la réaliser? Facile...
Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1 petite tomate rouge, bien mûre aussi
1 piment Jalapeno
1 c.à soupe d'oignon émincé
1 lime
1 grosse poignée de coriandre
Préparation
Prendre une poêle en fonte (poêle noire!), y faire griller la tomate et le piment entiers, jusqu'à ce que la peau soit bien noire tout autour. Important, ne pas mettre de corp gras dans la poêle! Vous pouvez aussi mettre la tomate et le piment sous la grille du four quelques minutes, si vous n'avez pas de poêle noire.
Laisser refroidir la tomate et le piment et peler leur peau noire. Jeter la peau. Couper la tomate en fins morceaux (elle se défait? Pas de panique, c'est normal!). Couper le piment en deux, évider et émincer.
Couper les avocats en deux, enlever la pelure en glissant votre pouce entre le fruit et la peau. Si l'avocat est assez mûr, la pelure s'enlèvera très facilement. Enlever le noyau et piler les avocats à la fouchette.
Ajouter la tomate et le piment refroidis, la coriandre ainsi que l'oignon aux avocats écrasés. Brasser à la fouchette. Ajouter le jus d'une demi lime, pour commencer. Goûter et ajouter le restant de la lime si vous voulez.
Attention : il faut tout manger et lécher le plat après, c'est très important!
Le meilleur guacamole, c'est une histoire d'équilibre, un peu plus de tomates, un peu moins de piments, un peu plus d'oignons, une inondation de jus de lime... À vous de trouver les proportions qui vous feront frémir le pompon!
On mange le guacamole, dans les burgers, en accompagnement des viandes, avec les nachos, les fajitas, etc. Ou tout simplement à la fourchette pour les convertis. Personnellement, je me le ferais injecter intraveineux en permanence...
Un truc pour choisir vos limes? Plus la peau est lisse (sans petits trous...), d'un vert tendre plutôt que foncé, plus elle sera juteuse.
Pour extraire le jus? La couper en deux et extraire le jus en la pressant entre le pouce et l'index. C'est plus sensuel qu'un presse-agrume et ça guérit les bobos sur les mains!
Régalez-vous les sombreros!
Voir les autres coups de coeur de Annie Létourneau
2 avocats bien mûrs
1 petite tomate rouge, bien mûre aussi
1 piment Jalapeno
1 c.à soupe d'oignon émincé
1 lime
1 grosse poignée de coriandre
Préparation
Prendre une poêle en fonte (poêle noire!), y faire griller la tomate et le piment entiers, jusqu'à ce que la peau soit bien noire tout autour. Important, ne pas mettre de corp gras dans la poêle! Vous pouvez aussi mettre la tomate et le piment sous la grille du four quelques minutes, si vous n'avez pas de poêle noire.
Laisser refroidir la tomate et le piment et peler leur peau noire. Jeter la peau. Couper la tomate en fins morceaux (elle se défait? Pas de panique, c'est normal!). Couper le piment en deux, évider et émincer.
Couper les avocats en deux, enlever la pelure en glissant votre pouce entre le fruit et la peau. Si l'avocat est assez mûr, la pelure s'enlèvera très facilement. Enlever le noyau et piler les avocats à la fouchette.
Ajouter la tomate et le piment refroidis, la coriandre ainsi que l'oignon aux avocats écrasés. Brasser à la fouchette. Ajouter le jus d'une demi lime, pour commencer. Goûter et ajouter le restant de la lime si vous voulez.
Attention : il faut tout manger et lécher le plat après, c'est très important!
Le meilleur guacamole, c'est une histoire d'équilibre, un peu plus de tomates, un peu moins de piments, un peu plus d'oignons, une inondation de jus de lime... À vous de trouver les proportions qui vous feront frémir le pompon!
On mange le guacamole, dans les burgers, en accompagnement des viandes, avec les nachos, les fajitas, etc. Ou tout simplement à la fourchette pour les convertis. Personnellement, je me le ferais injecter intraveineux en permanence...
Un truc pour choisir vos limes? Plus la peau est lisse (sans petits trous...), d'un vert tendre plutôt que foncé, plus elle sera juteuse.
Pour extraire le jus? La couper en deux et extraire le jus en la pressant entre le pouce et l'index. C'est plus sensuel qu'un presse-agrume et ça guérit les bobos sur les mains!
Régalez-vous les sombreros!
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