Ingrédients pour 6 personnes

1 pain italien cuit au feu de bois, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
3 gousses d'ail, épluchées et coupées en deux
Huile d'olive vierge
500 g de filets de saumon sans la peau
2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge supplémentaire
Sel et poivre noir, concassé
100 g de crème fraîche
50 g d'oeufs de saumon

Faites griller les deux côtés du pain, puis frottez chaque face avec une moitié de gousse d'ail, et badigeonnez généreusement d'huile d'olive.

Détaillez le saumon en dés de 1 cm, mettez-les dans un saladier non métallique avec la ciboulette, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Servez immédiatement ce tartare de saumon sur les tranches de bruschetta, garnies d'une petite cuillerée de crème fraîche et d'oeufs de saumon.


Variante :
Ajoutez-y un peu de coriandre pour plus de fraîcheur.

Vous pouvez remplacer le pain par des petites biscottes.

P.S. Sur le bord du lac au coucher du soleil, ils ne sont pas aussi beau que la photo mais tout aussi bon… Bonne pêche.

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